Пятница, 1 декабря, 2023

Это масло хуже яда: не вздумайте бросать его в сковородку

Это масло хуже яда: не вздумайте бросать его в сковородку

Многие обожают нежный аромат, который сливочное масло придает блюдам при обжарке. Однако не спешите отказываться от растительного: рискуете заработать серьезные проблемы.

Шеф-повар Александр Растунин в разговоре с порталом «Вкусно+» предупредил, что продукт при воздействии высокой температуры становится токсичным. Важно до этого этапа не доходить.

«У любого жира есть определенная температура выгорания. Что это значит? А то, что при определенной температуре жир начинает превращаться в яд. У сливочного масла при его нагреве до 150 градусов начинает выделяться канцероген.

У растительного рафинированного это 210-270 градусов. Поэтому на сливочном масле продукты лучше только томить, не давая возможности перегреться этому жиру».

НОВОЕ НА САЙТЕ