Мы используем фольгу в кулинарии так часто, что уже и не задумываемся, как правильно это делать. А зря: там есть парочка важных нюансов, которые напрямую влияют на качество блюда.
Так, необходимо понимать, какой стороной металлической пленки нужно пользоваться в каждом конкретном случае. Например, противень перед запеканием мы застилаем зеркальной стороной фольги.
Как правило, если мы оборачиваем или накрываем еду, то всегда делаем это глянцевой стороной внутрь. Гладкая поверхность не даст продукту прилипнуть или пригореть.
Однако опытные кулинары считают, что для каждой категории блюд нужно поворачивать лист определенной стороной. Например, овощи и фрукты лучше запекать на матовой стороне.
Рыбные и мясные яства дойдут до готовности куда быстрее, если разместить их на зеркальной поверхности. Жирные продукты запекают на матовом обороте, а нежирные и сухие отлично пропекаются, если уложить их на глянцевой.
