ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НЕОБХОДИМО:
Пшеничная мука — 3,5 стакана
Яйца (С-1) — 1 куриное яйцо
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Вода — 1 стакан
НАЧАЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Возьмите большую миску и просейте в нее муку — одним махом, не высыпайте на рабочую поверхность. Просеивайте муку в любом случае, чтобы в тесте не было "сюрпризов" в виде мелких остатков. Добавьте соль и вбейте яйцо. Добавьте столовую ложку масла. Все перемешать ложкой. На этом этапе смесь будет совершенно сухой и комковатой и не будет похожа на тесто. Однако яйцо необходимо взбить, иначе при контакте с кипящей водой оно превратится в большой комок. Теперь настало время влить кипяток. Вливайте его тонкой струйкой и сразу же перемешивайте. Тесто образует большие комки. Может показаться, что в нем мало влаги, но это не так: добавлять больше воды не нужно. Тесто сейчас довольно теплое, поэтому его не очень удобно вымешивать руками.
Поэтому пока отложите его в сторону и подождите пару минут, пока оно остынет. Затем ставим миску на стол (помните — больше муки не надо, ничего не прилипнет!) и начинаем месить. Месить 5-7 минут. Месите вручную в течение 5-7 минут, за это время тесто станет мягким и эластичным. Не нужно давать тесту отдохнуть, можно сразу же лепить фрикадельки. Тесто также подходит для приготовления фрикаделек с любой начинкой или маслом. Оно хорошо выдерживает глазурь и не размягчается. Его можно раскатывать очень, очень, очень тонко, и оно выглядит очень хорошо. Я делала из него фрикадельки, и они получились очень вкусными.
