Я попробовала этот омлет во время отпуска в Турции: там стандартный завтрак всегда включает в себя омлет. Он был точно таким же, как в моем детстве: сочным, сочным и мягким, но без превращения в резиновый комок на тарелке. А еще внутри омлета были кусочки овощей.
Хозяйка отеля, где мы остановились, рассказала мне свой рецепт, и после этого я всегда его готовлю. Она также рассказала мне свои секреты:
— Выпекайте омлет только в сковороде с толстым дном и толстыми стенками: она равномерно нагревается и долго остается одной температуры, поэтому омлет получается таким пушистым и равномерно пропеченным;
— при смешивании молока и яиц всегда важно использовать соотношение 1:1;
— начинка (овощи, грибы, ветчина и т.д.) всегда составляет половину веса омлета и не более;
— выпекайте под крышкой и не открывайте ее; омлет еще не готов. Если снять крышку, омлет начнет застывать из-за снижения температуры;
— добавьте соль и перец после взбивания яиц;
— не добавляйте муку, так как это приведет к оседанию теста, и блюдо не будет пушистым.
Приготовьте очень вкусный заварной омлет: взбейте 2 яйца и смешайте их со 100 г творога, 60 г молока и 8 г растительного масла; посолите по вкусу.
Приготовьте этот омлет в мультиварке: установите режим "Выпечка" на 7 минут и подавайте со сладким кремом или джемом.
