Я случайно нашла этот волшебный рецепт и с тех пор пеку только жареные на сковороде наполеоны. С тех пор я перепробовала много разных наполеонов, но всегда возвращаюсь к этому рецепту!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста
— мука — 3 стакана
— 1 столовая ложка сахара
— сливочное масло — 2 ст. ложки
— яйца — 3 шт;
— пищевая сода — 2/3 ч.л;
— соль — щепотка;
Для крема
— молоко — 1 л;
— яйца — 3 шт;
— мука — 2 ст. л;
— сахар — 1 ст. л;
— ванилин;
— грецкие орехи — 100 г;
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
В сотейнике взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, соль, пищевую соду (растворенную в уксусе) и 2,5 стакана муки (оставшаяся мука будет использована для раскатки коржа). Замесите тесто и оставьте его на 15-20 минут. Отмерьте муку и сахар в чашки по 250 мл. Тем временем приготовьте крем для тарта "Наполеон". Хорошо взбейте яйца и сахар. Затем добавьте муку, перемешайте и разбавьте холодным молоком. Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки и крем не слипался. Когда крем закипит, снимите с огня, добавьте ваниль и оставьте остывать.
Раскатайте тесто в форму колбаски и разделите на 14 частей. Раскатайте каждый кусок до размера, необходимого для формы (я использовала диаметр 20-21 см). Выпекайте лепешки на предварительно разогретой сковороде на среднем огне и подсушите их. Выпекайте лепешки очень быстро, следя за тем, чтобы они не слипались. Чтобы получить идеально ровную лепешку, вырезайте каждую лепешку, пока она еще горячая, вставляя тарелку чуть меньшего диаметра. Я этого не сделала и испекла все коржи сразу, а затем аккуратно, стараясь не сломать корж, расплющила коржи кухонными ножницами (без сковороды). Оставьте остатки для посыпки торта. Не волнуйтесь, если корж сломается, он прилипнет к крему. Полейте каждый корж теплым кремом, не испортите крем. Измельчите миксером грецкие орехи и остатки кремового теста. Посыпьте крошками все стороны торта. Оставьте на время для пропитки. Приятного аппетита!
