Если при закваске капусты не выдержать температурный режим или продержать ее под гнетом слишком долго, есть вероятность, что продукт будет становиться кислым. На пригодность блюда в пищу это не влияет.
Но мало кому нравится, когда овощ подобен лимону. Ему можно вернуть хрустящую консистенцию и приятный вкус.
Самый простой способ — выложить закуску из банки и промыть под струей проточной воды. Или замочить на 10-15 минут, а затем отжать и убрать обратно в емкость.
Еще один простой вариант — добавить сахара, который нейтрализует кислоту, и хорошо перемешать.
А если в банке осталось немного, попробуйте смешать кислую капусту со свежей. Хранить такое блюдо нужно обязательно в холодильнике, но эффект будет.
Овощ станет насыщенным и приятным на вкус, а свежая капуста обеспечит хрусткость.
